大冒险岛:谁能提供我关于鳕鱼的菜谱呢
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/05/11 04:25:02
多多益善。谢谢
蛋黄酱鳕鱼
材料:鲜鳕鱼块6块、大蒜2瓣、水1/2杯、鸡精1/2小匙、蛋黄酱3大匙
调味料: 酒、盐、小麦粉、沙拉油
做法:
1.将鳕鱼块用2大匙酒、少许盐腌10分钟。然后用纸巾将鳕鱼块上的水分拭干,将每一大块切成3小块。大蒜纵向切成两半后,用菜刀的刀背轻轻剁碎。
2.将鳕鱼块沾上薄薄的一层小麦粉。铁锅中放入4~5大匙沙拉油,中火加热,放入大蒜炒出香味。将火开大,加入鳕鱼块,用筷子翻炒至两面呈金黄色。
3. 加入蛋黄酱等煮汁的各种原材料,开大火煮,煮汁被煮干后关火。
千岛银鳕鱼
原料:鳕鱼500克。
调料:姜蒜末、千岛汁、精盐、胡椒粉、米酒、淀粉、蛋清、面粉各适量。
1. 先做千岛汁,即番茄沙司中加入卡夫奇妙酱和炼乳搅匀待用;
2. 鳕鱼切薄片,加入精盐、胡椒粉、米酒入味备用;
3. 淀粉、面粉、蛋清调糊,鱼片蘸糊入油炸金黄色,码入盘中,浇上千岛汁即可。
香片蒸鱼
原料:银鳕鱼1块,香片10g,姜、葱、酒各少许。
1. 用盐、酒腌鱼约10分钟。
2. 将已用开水泡开之香片,置於鱼肚中并於蒸盘周围摆放少许香片及在鱼身淋上少许油,再加以蒸熟。
3. 将姜末、葱屑及辣椒用油爆香后,置於鱼身上以增加其鲜明度。
香蒜银鳕鱼
原料:银鳕鱼2块,姜(切丝)2片,芫荽1棵,洋葱1棵,
调料:蒜蓉1-2汤匙,生抽适量,熟油适量。
1. 银鳕鱼洗净,吸乾水分,洒上蒜茸。
2. 将鱼放入真空煲内锅中,蒸约7分钟。
3. 加上生抽,放於真空煲内锅断热烹调15分钟。
4. 淋上熟油,加入芫荽及葱段。