中科新闻网我的抗战陈紫悦结局:骨头汤熬制的方法
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/05 18:42:07
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
先把骨头剁开，放在锅里，一次性把冷水加足，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，2小时，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。
楼上的说的还好,如果再回少许醋更有利于骨头中的磷钙出来,或少许桔子皮去油腻也好