中科新闻网青岛市李沧区邮编:请教：萝卜牛腩怎么样才能做得好吃？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/03 14:35:10
自己做得牛腩较硬，
原料：牛腩 白萝卜 胡萝卜 腐竹
萝卜牛腩煲
原料：牛腩 白萝卜 胡萝卜 腐竹
配料：花椒 大料 香叶 葱 姜 蒜
做法:1 将切好的牛肉用热水焯一下，去掉血水。然后捞出备用。
2 做锅，待水开了，将刚才焯好的牛肉倒入，同时加入一点点酱油，醋（以便 牛腩 烂）和冰糖，干辣椒和姜片。
3 将牛腩炖烂以后，（大约是1个小时）再倒入刚才切好的腐竹丝，白萝卜和胡萝卜。
4 加满水，盖上锅盖儿，开始小火炖，以为收汁儿。（时间：40分钟--1小时）
5 出锅前10分钟，加入盐，味精，蚝油和大葱。
萝卜焖牛腩
老氏简约版（老氏极力推荐）：
一、将牛腩洗好切块如鸡蛋一半大小
二、将萝卜切块如鸡蛋大小
三、准备八角、陈皮、姜片等你所喜欢的调料
四、起油锅，油热，放入适量调料，出味，放入牛腩爆炒
五、放入一碗水，爆炒，上盖大火煮开，调最小火焖一个小时（这个过程注意锅里的水不要干掉）
六、放入萝卜和其他调料，爆炒，再放入一碗水，狂炒，上盖大火煮开，调最小火焖一个小时（这个过程注意锅里的水不要干掉）
七、开盖，放入适量的盐，爆炒至汤水变成汁状，起锅 。
关键点：1、 用小火焖2个小时至牛腩烂透
2、调料的选配很关键，决定了牛腩的香否，老氏研究多年仍未能悟出最好的调料
3、最后要收汁