中科新闻网襄阳二日游路线图:麻辣豆腐
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/11 05:22:50
麻辣豆腐
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
简介
色深、味厚、麻辣烫鲜
原料
用料：豆腐
调料：一斤猪肉 二两菜油 一两五钱郫县豆办 一两盐 三分花椒面 二分蒜苗 一两五钱豆豉 十余粒酱油 五钱麻辣面 四钱水 豆粉一两五钱 汤八两
制作
将豆腐切成五分见方的颗 把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细 炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成． 结论若有牛、羊肉可依法炮制。
麻辣豆腐
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简介
色深、味厚、麻辣烫鲜
原料
用料：豆腐
调料：一斤猪肉 二两菜油 一两五钱郫县豆办 一两盐 三分花椒面 二分蒜苗 一两五钱豆豉 十余粒酱油 五钱麻辣面 四钱水 豆粉一两五钱 汤八两
制作
将豆腐切成五分见方的颗 把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细 炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成． 结论若有牛、羊肉可依法炮制。