沈梦辰和私人教练迅雷:怎样做杭椒牛柳？

先将牛肉切成长条，再加入酱油、油、玉米粉、太白粉、清水拌匀，腌至1个半小时；再将洋葱切成丝；芋头切成长条的细丝，放入清水中浸泡，然后捞起，浸干水分，加入太白粉拌匀。 准备两个漏勺，将芋头的丝薄薄的铺在大勺里，再将小勺套上，用锅产压住，放入已经烧开的锅中，用慢火炸至大约12至16分钟左右，呈黄褐色时将其捞出，盛盘即可。 在锅中加入3杯油烧开后，放入牛肉，用中火炒至5分钟左右，然后将洋葱放入锅中，炒至3-4分钟左右，先盛起，到去锅中的油；再放回锅中，将盐、味精、糖、蚝油、黑胡椒、清水加入锅中，略炒数下,装盘

做法：

1、牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发2个小时以上（我是浸过夜了的）。

2、油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可．捞出滤油。

3、另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。

或者

将牛肉切条，加葱姜、料酒、淀粉、少量醋、酱油，搅拌均匀，放入冰箱内煨15－20分钟，杭椒切段

锅内放多些油，烧至8成热，将牛肉倒入，稍滑一下即刻出锅

锅内放少油，将过完油的牛肉再炒一下，加盐，

将杭椒倒入，爆炒

加少许蚝油，熄火，加味精出锅。

上面的都是文字的，我认为还是应该去实地吃过，这样才比较能记住，网上做菜的随便可以找，但做出来的东西可不是大家都能接受的！

做法：

1、牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发2个小时以上（我是浸过夜了的）。

2、油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可．捞出滤油。

3、另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。

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