中科新闻网因地制宜意思:谁知道螃蟹怎麽挑，什麽样的好
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 14:50:45
螃蟹什麽时候的最肥，而且怎麽能选出来比较好的螃蟹
我觉得螃蟹最好的季节还是在过夏入秋的蟹最肥！（海母蟹）就快放蛋的时候嘛！自然就肥！挑壳黑里透青、脚毛挺直、四肢齐全鲜蟹，再掂其份量重、掐蟹壳硬而不软这种就为上等！鲜而不腻！肉香且滑！
您好
非常好的一个问题
选购螃蟹时，对於河蟹应挑选活泼好动、四肢完整、绒毛平顶、外壳有光泽、口吐水泡不断者。如呆滞少动、四肢无力(捏壳提起后，四肢下垂)则为将死之蟹，不可购食，至於死蟹则更不可问津。购海蟹时，则多为死蟹，这时要选提壳黑里透青、脚毛挺直、四肢齐全鲜蟹，再掂其份量重、掐其悦硬而不软则为肉清黄多者。有的海蟹沾满污泥(或脐中有泥)则为从海底打捞得来，这种蟹熟后体中也常有污泥，食之不宜。至於有些海蟹壳色泛白、光泽褪尽，则为用水泡过，鲜味尽失。
在十一前后最好,要鲜活,全足,没外伤,份量越重越好
用蟹七件，这是专门的吃蟹工具，江南处处有卖的。
鲜而不腻！肉香且滑！