欢字成语:西安的小吃很多，糊辣汤知道吧，怎么做？我想要肉丸的那种。

西安本地的小吃很多，以清真的为主。肉丸糊辣汤既是其中的一种。 一楼的回答应该是错误的，二楼的判断是正确的，三楼的估计也不是当地人，但能找到北广济街，看样子也是个吃家。（在街上买的丸子，有荤、素两种，是经过加工的成品或半成品，不能用这种丸子做糊辣汤。）四楼的有点靠谱了，可在家中做的是不能与坊上的相提并论的。因此建议还是到摊上去品尝。
制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。 糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。年前小碗1.00元、大碗1.50元，现在小碗1.20元、大碗1.80元。小碗的量抵得上北京炒肝的两碗，物美价廉。各位有机会到西安一品为快。

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肉丸糊辣汤

原料： 猪肉，牛肉或是羊肉
调料： 料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）
烹饪方法：
可用猪肉，牛肉或是羊肉作馅加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。
泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。
煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。
调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。
锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。

菜肴特点： 冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。

西安的肉丸糊辣汤是吗？
那种肉丸有卖的，去北广济街，是很好吃，具体做法偶就不晓得了，你去问问摊主，看他们给说不

哈哈我妈会做~~好象是用白菜,土豆胡萝卜做配料.然后肉丸是牛肉的居多,肉丸应该会做吧??然后在做汤的时候,一定要放胡椒粉,花椒粉.所有的菜和丸子是一起下锅的，汤里放适量的淀粉.

醉冰轩主你回答的是错误的，糊辣汤是清真的，不可能用猪肉做。一看你就没去过西安，有机会去一趟，品尝一下。