台湾远传客服电话:酸奶如何自制

咦？生活一点通上有个巧做酸奶的方法~
一般的牛奶，一个干而且没有油的餐盒，封闭效果要好，一点都不能漏出牛奶来。
首先将饭盒洗净、擦干，一点水分也不能有哦！再将牛奶倒入饭盒中。
然后！玩电脑或者看电视的时候，把装有牛奶的饭盒放在散热器上面，就是那个散热的地方啦，搁置几个小时就可以了！如果你觉得不够浓稠的话时间还可以长一点。
中间过程不能打开饭盒哦！所以最好找那种透明的有盖的微波炉饭盒，可以看到浓稠度的！
嘿嘿，休闲的时候就好做酸奶了，还是绝对的一举两得！

把十袋鲜牛奶倒入没有油的干净锅里，中火煮开（一定要见开，否则容易变质）后晾至与体温差不多时加入一袋酸奶，搅匀后用保鲜膜封好，静置几个小时后，当溶液变稠后就好了，建议放入冰箱冷藏后食用。
夏天可把酸奶直接倒入牛奶（无需加热）中，后面做法相同。

原料：纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌
种用，实验证明万家宝原味酸奶最好）

工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波
炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

制作方法：

1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒

2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不
用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。

如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。

3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干
净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸
奶了~~

成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之
有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可
以储存2-3天，随做随喝更好啊~~

注意事项：

1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会
造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子
搅拌一下再试温度）。

3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必
须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消
毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。
加热消毒是最安全的方法。

6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的
原料。

7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

我朋友做过的，满好的，一般用酸奶和牛奶1比3的比例，倒在小锅中，搅拌均匀，冬天的时候放在暖气上就可以了，时间长短自己掌握……

酸奶的制作过程比较复杂，且须严格的消毒和保鲜，才能保证健康和卫生。不提倡在家庭中制作，网上的朋友这样回答太不负责任了！

把牛奶加热凉凉后加入酸奶做引子，放在阳光充足的地方搁置几小时，即可！！你若是喜欢甜食可以加少许糖