香河通:求冬季滋补家常菜

介绍你4款汤：

　　寒冷的天气里，从外面回到家，你最希望的可能是一碗热腾腾、香喷喷的汤。

　　冬瓜汤

　　用料?冬瓜500克，鸡汤750克，冬菇2只，鸡胸肉50克，火腿20克，鲜虾50克，瘦猪肉30克。

　　做法：

　　1、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮10分钟；

　　2、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可。

　　核桃肉煲牛月展汤

　　用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。

　　做法：

　　1.核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉，慢火10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。

　　2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。

　　3.牛放人滚水中煮5分钟，捞起洗净。

　　4.核桃肉放人滚水中煮3分钟，捞起洗净。

　　5.把9杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。

　　鸡丝汤

　　用料：鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋1个，淀粉20克，清汤375克。

　　做法：

　　1、将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；

　　2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。

　　酸辣鱼头煲

　　用料：三文鱼头1个?重约450克?，洋葱150克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包1包?煮冬荫功汤的汤包?，西红柿3个，去皮去核切件。

　　调味：糖3／4茶匙，盐适量。

　　做法：

　　1.鱼头切开边(太大的鱼头切为4件)，洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。

　　2.烧热锅，3汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。

　　3.烧热锅，l汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。

　　注：1.冬荫功汤包在香料店或专售泰国土产的商店有售。

　　2.任何海鱼的鱼头均可做酸辣鱼头，例如马鲅、石斑、胶鱼、青衣、门鳝。

民间常用“人参砂锅鸡”作为冬日滋补佳肴，“人参鸡火锅”即由此发展而来。其汤味鲜美，极富营养，补气补血。

原料：母鸡肉1000g，猪瘦肉、猪舌头各150g，水发海参、猪环喉各200g，莴笋、胡萝卜各150g，豌豆苗尖、葱各lOOg，人参20g，醪糟汁1OOg，鲜汤2000g，猪油200g，花椒、胡椒粉、精盐、味精、冰糖、料酒、酱油各适量。

制法：将母鸡肉洗净，搌干水分，剁成4cm见方的块，入开水锅中氽一下，猪瘦肉、猪舌头亦入开水锅中氽片刻，捞出切片；海参洗净，片成大片，用水泡上；猪环喉撕去皮、筋，剞花刀，剖开，切成约8cm的条；胡萝卜、莴笋削去皮筋，切成片；豌豆苗洗净；人参洗净，用少许水煮一下，捞出切片，再放入原锅内煮15分钟，捞出仍以原汤泡好待用。以上各料分别装入盘中上桌(人参、母鸡块除外)。炒锅置火上，下猪油烧至五成热，先放葱、姜、花椒炸香，再放料洒、酱油、冰糖、鸡块、醪糟汁、盐炒一会，加鲜汤烧沸，调入胡椒粉、味精，舀入火锅中上桌；加入人参片煮10分钟，即可烫食各种原料。蒜泥、盐、醋加香油调匀蘸食。

炖菜：
烧好的红烧肉放入电火锅中，加入一定量的开水，放入油豆角、魔芋、藕丁，烧开后关小火，炖一会儿。
好吃、有营养、不凉。

多吃羊肉就行了

多吃狗肉火锅保你补，底子虚的人最好还是少吃，会受补了的。