2017锅炉超低排放标准:红烧鱼怎么煮

做法一
红烧鱼块(带骨)

做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼
块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出

锅.
不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..

做法二
原料：黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

做法三
红烧鱼程序通常如下：

A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

菜肴名称： 红烧鱼

原料： 鱼，酒、葱、蒜

调料： 辣椒猪油、调味料各少许

烹饪方法：

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

料：鲛鱼1片，色拉油3大匙，姜5片，葱5段。
腌料：酱油3大匙，盐少许，糖半匙，酒、胡椒粉半匙。
做法：1、鱼洗净，抹干水，用腌料涂匀，腌20分钟，轻轻抹去腌汁，撒上少许生粉，再涂上油。2、把烤盆放入微波炉内，用高火预热5分钟，淋上少许油在烤盆上，放上鱼、姜片，以强微波煎2分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的法料，续以强微波4分钟即可。

首先把鱼洗干净，然后用刀在鱼身上划几刀，两面都要划，之后将适当的盐放到鱼的两面，这样容易入味．将锅烧至六成热的时候把鱼放入锅中，中火煎，煎至发出锅巴的香味时再换一面煎，双面煎至金黄色之后，把姜，蒜头一起放锅里炸香，放入一点点水焖，焖好后放入少许酱油，放一点点醋（可以去醒），如果吃辣的话呢，可以放一点辣椒丝，起锅的时候再放一点葱，这样是色香味具全．试试吧

最简单的：水煮。