防风专项应急预案:冬天淹制的甘露，是何植物？有何营养？

      冬天淹制的甘露，也叫宝塔菜，原名草石蚕，也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。

      宝塔菜或称甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。

　　性昧 甘、平，无毒。
　　成分：全草含水苏碱，胆碱，水苏糖。根茎含蛋白质、脂肪、水苏糖、氨基酸、水苏碱、葫芦巴碱。
　　功用：活血袪风、散疲止痛、解毒。

功效主治

    和五脏，下气，清神。泡酒喝，除风破血。煮食，治溪涧砂毒。焙干吃，主治走注风，散血止痛。茎叶上的节也可捣成末和酒服。但不宜生吃或多食，否则生寸白虫。倘若与各种鱼同食，会使人呕吐。

采集加工

     五月，掘它的茎来蒸吃煮吃，味道像百合。或者用萝卜卤和盐菹水处理、收藏，使它的地下茎不至变黑。也可用酱汁浸泡或掺入蜜后收藏。既可做菜，又可充当果品。

学名甘露子，亦称草石蚕、宝塔菜、螺丝菜等。唇形科。多年生草本。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎。茎直立，高30-120厘米，方形。叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序；花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。喜生温湿地或近水处。

我国各地都有野生或栽培，京西稀有。接壤京西的河北等地居多。

甘露亦供药用，治风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积。全草煎制可治肺炎等。

地茎即甘露，可腌渍、酱制供食用。甘露是京西泡菜的标志成分，里边少了甘露，就不是理想的泡菜。京西百姓还有酱制甘露的习惯，主要是用京西老黄酱的酱稀及其“酱油”腌制。腌制好的甘露色泽白黄，口味咸鲜，酱味浓郁。据说慈禧西行吃到了百姓家的酱甘露，她赞不绝口并令御厨师到前门外“六必居”定点研制。因此，中华老字号“六必居”的老板立即派人到京西采甘露，学方法。经过反复腌制，终于创出了“高酱甘露”的名牌，后又相继腌制了内含甘露的风味独特、驰名中外的“八宝菜”等……