中科新闻网finally i gave up:怎样做酱牛肉?????
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 10:52:25
酱牛肉不一定要放陈皮,鲜橘皮也可以,不过最好是早点放,水开了就搁,那样做的肉不会发硬,口感会好,特别注意的是,中间不要加凉水,那样煮出来的肉会发硬的
材料，1，牛腱肉一斤，
2，甜面酱，盐，花椒，大料，香叶，桂皮，陈皮，金银花适量
这些都是根据个人喜好放的，没有具体的量，用现成的卤肉包也行
做法，牛肉上摸上甜面酱，模匀，放冰箱里2-3小时
然后做上锅，放一点点油，把花椒，大料稍微的煸炒一下出香味，放水，把牛肉和酱一起下锅，水的量就是刚刚末过肉就行，不要太多
大火烧开，把沫子撇干净，加盐，(盐可以先加一部分，肉快好了在加一部分)转小火咕嘟，直到肉熟。
在肉快熟的时候加入香叶，桂皮，陈皮，金银花