中科新闻网电机转子厂家:太白粉是什么，在哈尔滨的超市可以买到吗
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/03 01:36:03
太白粉Potato Starch
即生的马铃薯淀粉，就是淀粉，也叫生粉加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
PS：注意与马铃薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感
太白粉是台湾那边的叫法
应该是大白粉吧
是装修材料吧,不能吃的,用来刷墙面的
太白粉，俗称淀粉。烹调经常用到
就是淀粉