上海欧罗巴乐园:茶分几类？各是什么？

我国是世界上茶类最多的国家之一，在千余年来的生产实践中，劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验，创造了丰富的茶类，对茶的分类方法有很多，分出来的类别也各有不同。
按色泽分
按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。
按季节分
按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人富有保健作用。
夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对养活特别是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶色泽增加，而且滋味较为苦涩。
秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏季生长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
冬茶大约在10月下旬开始采制。冬季是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬小麦茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，得出气浓烈。
按生长环境分
按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。
平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶面平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，帮有高出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之欧共体 叶，条索紧结，肥硕，白毫显露，捍气浓郁且耐冲泡。
总的来说，通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。

茶类的划分：

中国茶类的划分目前尚无统一的方法，有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为

绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶、和黑茶六大类；

有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类；有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶共七大类.......

现代茶叶类别及主要品目：

绿 茶
西湖龙井
黄山毛峰
洞庭碧罗春
蒙顶茶
顾渚紫笋
桂平西山茶
南京雨花茶
太平猴魁
庐山云雾
六安瓜片
惠明茶
老竹大方
敬亭绿雪
信阳毛尖

红 茶
祁门工夫红茶
滇红工夫红茶
宁红工夫
宜红工夫
川红工夫
闽红工夫
湖红工夫

乌 龙 茶
安溪色种
武夷四大名丛
白毛猴
闽北水仙
铁观音
黄金桂
武夷岩茶
凤凰水仙

白 茶
银针白毫
白牡丹
贡眉（寿眉）
新工艺白茶

黄 茶
君山银针
蒙顶黄芽
霍山黄芽
北港毛尖
温州黄汤
广东大叶青

黑 茶
湖南黑茶
老青茶
四川边茶
六堡散茶
普洱茶

我国产茶历史悠久，茶树品种繁多，采制经验丰富，因此，形成了中国茶叶品种繁多，制法精巧，品质优异，风味佳美的四大特点。例如，著名的茶类有颗粒圆润，香味浓郁的珠茶；有条索紧秀，香味清醇的眉茶；有茶味花香溶为一体，相得益彰的各粒花茶。有以色翠，香郁，味醇，形美四绝著称的龙井茶；有的泽乌润，条索秀丽，香味持久的祁门红茶。有具有独特高香的乌龙茶。我国的茶叶主要分为六大类（一）【红茶类】，红茶类以其制法不同分为三类，1.工夫红茶；2红碎茶3.是福建产的大叶种工夫红茶。工夫红茶中有祁门红茶－－祁红品质最为名贵，四川产的川红，福建的白琳工夫红茶，江西产的宁红，湖北产的宜红等......二【绿茶类】绿茶生产主要是采用中，小型的优良茶树品种的嫩枝芽叶制成的成品茶。绿茶有，龙井茶；匀都毛尖；碧螺春；蒙顶茶；庐山云雾茶；黄山毛峰；雨花茶；六安瓜片；等........三【乌龙茶类】乌龙茶类是红绿茶加工技术的结合，是半发哮茶类的总称。主要有，武夷岩茶；武夷水仙；闽北水仙；安溪铁观音；等......四【花茶类】花茶是我国特有的茶类也是再加工茶，它是利用已加工好的各种茶胚作为原料，加入各种鲜花精制而成。其种有，茉莉花茶；白兰花茶；珠兰花茶；桂花花茶，等.......五【白茶类】白茶是我国的特产，是世界上享有盛誉的茶中珍品。其中有，白毫银针；白牡丹；寿眉；等........六【紧压茶】紧压茶是一种经再加工的复制茶，是我国主要茶类。主要品种有，青砖；黑砖；康砖；米砖；沱茶；饼茶，普耳茶，六堡茶，等..........

楼主说的不是这个吧，一种茶叶分：
1、明前绿（清明前采摘的茶叶）此茶最贵。
2、春茶（5、1后至6月中旬前采摘的茶叶）
3、夏茶（6月中旬至7月中旬采摘的茶叶）此茶最便宜。
4、秋茶（7月中旬至9月底采摘的茶叶）
一般来说，茶农们最清楚哪种茶最好。