欧洲主题乐园 德国:怎样在家做出和火锅店一样香的火锅

楼上说的太麻烦了，如果按照他说的做，一个火锅吃下来，起码要半个月准备时间。火锅好吃，关键是火锅的底料，你可以到超市里买专门的重庆火锅底料，都是现成的，不用自己单独做，味道和店里的一样，没区别。重庆小天鹅的料比较好。----一个正宗的四川妹子

四川麻辣火锅
原料：四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

制作步骤：1、将牛油放入锅中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入锅中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

附：老汤制作 原料：鸡半只，排骨250克，姜4片，水500克。
将所有的原料放入煲中煲2小时即可。
附：火锅味碟制作 原料：蒜25克，香油50克，盐、味精各适量。 将蒜作成蒜茸，放入香油、盐、味精即可。

30斤牛油、30斤猪油、30斤菜油、10斤洋油。油温达到180度（约1小时）
放入、大蒜3斤、老姜3斤、洋葱3斤、大葱3斤、芹菜5斤、香菜3斤、韭菜1斤，炸干（约40分钟）捞出，放做好的辣酱（糍粑海椒（干海椒20斤、泡椒10斤）、豆豉2斤、豆瓣10斤、香辣酱一瓶、泡酸菜2斤~~存放2天）（炒约1小时）放桂皮4两、草果3两、香果2两、白蔻、丁香0.5两、香叶03两、小茴香03两、八角05两、三奈1两、毕驳05两、山楂05两，（全部香料打成小块状）（炒约1小时）小火放打好的粉末香料（三奈1斤、八角1斤、草果1斤、肉桂2斤、小茴香5斤、白蔻1斤、砂仁3斤、香叶3斤、香果1斤、排草5斤、苓草5斤，搅拌均匀，放料酒4瓶，关火~~~搅拌均匀，存放4~~~5天既可使用。
一.熬汤
猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至
淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,
出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加
入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥
去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。
二.备菜:
菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;
土豆等切厚片,分别装盘。
三.备味碟
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。