百变宝贝:青蟹煮熟了为什么会变红蟹?

来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 17:17:35

螃蟹煮熟为什么会变红

原来虾和蟹的外壳中含有很多种色素，大多数是青黑色的，烧煮时产生很高的温度几乎所有的色素都被破坏掉了，只剩下不怕高温的红色素，所以虾和蟹就变红了。

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