中科新闻网十大除锈剂品牌:怎么抄牛肉会鲜嫩一点？？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 03:14:09
我煮的总是咬不动
用“嫩肉粉”把牛肉拌匀放十五——三十分钟，就可以了。
嫩肉粉是用木瓜里面的生物酶做的，对人体没有危害.主要作用是利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。。
1姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
2炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，可增加牛肉的鲜嫩程度
3炒牛肉一定要旺火,油要多,牛肉要事先腌制.牛肉下锅划散变色后就可以起锅了.只能炒到八成熟,越炒越老
4可以用牛奶浸泡一下先，也可以用蛋清
这些答案有些我也是看来的
放点酒，白酒~~XO也行。
我教你！！
等锅热了就放下去，炒炒炒，一小会就捞上来，再等锅热了再放下去，反复几次，炒出来的牛肉会很好吃的！！！！真的！！！
我听我父亲说 横切牛肉顺切猪肉
大概意思就是 要横着肉茬切 不要顺着切 把肉丝切短了 炒的时候大火 8-9成熟应该比较嫩吧~~
最简单的是 用面杖拍打后放入冰箱冷冻10-20分钟.切薄片. 用湿的肉片沾干的嫩肉粉
一可以滑肉\嫩肉 又可以 防止嫩肉粉的滑落而糊汤