陈丹青局部百度云:油炸猪肉皮如何制做
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/05/19 14:11:44
这种猪皮的做法略有些麻烦
将煮过的猪皮(猪皮上的肥肉要刮干净)晾干。晾到很干很干,梆梆硬
再将干了的猪皮下油(温油)锅炸,猪皮会泡起来,就好像炸虾片一样
这时的油炸猪皮撒点盐,可以直接吃,也可以做汤入菜
干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。