关于c组贸易术语:怎样煎牛排
原料:牛排
配料:葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法:
(1)、将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;
(2)、下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。
生煎牛排
青岛新闻网 2005-04-07 11:55:05
现在,大家平时吃中餐都吃腻了,要是学会几道西餐,没准会给家人和朋友一个惊喜。有的朋友会说,西餐做起来太麻烦。“一点都不”,颐中皇冠假日酒店的行政副主厨江卡罗(Giancar?ioBiacchessi)说,“中餐很多菜都比西餐麻烦”。
牛排是西餐最常见的一道菜。江先生今天
给大 家准备的第一道菜叫“波丝米亚牛排配红酒”,我嫌叫起来太拗口,就自做主张改为“生煎牛排”了。不过点菜的时候你可不要这样叫,服务员会晕的。
这是一道地道的意大利菜,用料比较讲究。大家在家做的时候,完全可以根据自己的口味增减味道。
原料:牛排
调料:黄油、橄榄油、洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱、西红柿、阿里根奴、法国香菜、刁草等。
做法:1.锅烧热加黄油,把牛肉煎上,来回翻煎,使两面受热均匀。
2.另一锅内加橄榄油、洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁炒香,加高汤和黑胡椒碎炒熟,中火把汤火靠干,放在盘子中间。
3.把牛排用刀从中间划一刀(不要切断),检查成熟度,等到表皮变深、中间浅红、最里面深红就到五成熟了。
4.锅内加黄油烧热,加西红柿、大葱炒香,放在牛排上。
5.锅内加红葡萄酒100毫升煮开,使酒精挥发,然后加黄油使酒浓稠,最后倒在牛排四周。
6.用法国香菜、刁草装饰四周即可。
香煎牛排
材料:菜花、胡萝卜各1根,白洋葱半个,生牛排300克,面包1片。
佐料:牛奶50克,盐少许,色拉油、黄油、面粉、胡椒适量,煮成糊状。
做法:
1.打开红酒瓶;
2.将红酒、盐、糖、胡椒、松肉粉加入牛肉腌制;
3.将蔬菜切好;
4.在牛肉上放少许洋葱(作用:用洋葱的酵素将牛肉变软);
5.将牛排煎熟,放入盘中。
制作时间:17分钟
特点:里嫩外脆,醇香诱人。牛排与菜花、胡萝卜荤素搭配,营养均衡
吃牛排讲究火候,而并非享受酥烂口感,这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外,餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利,有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此,在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明。
煎牛排的方法
原料: 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法: 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。
试试用微波炉