钻石景泰蓝香烟价格:淀粉为什么会变黄

来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/25 21:37:38
就是炸\烤的话,馒头就会变黄(我是说表面)
是什么原因和化学机理?
分解?葡萄糖和麦芽糖似乎不是黄色的啊!

被氧化啊?被氧化成什么?

我记得氧化后变黄的是有苯环的蛋白质来着

被氧化，简单的说就是糊了，只不过是表面和少的一部分，所以颜色看着比较浅，是黄的

分解了

淀粉为什么会变黄 淀粉为什么遇碘会变蓝 为什么淀粉遇碘会变蓝? 淀粉为什么遇碘会变蓝？ 淀粉为什么要改性 淀粉为什么也叫太白粉？ 为什么一定要用水淀粉 淀粉为什么不是纯净物？ 炒肉要嫩为什么要加淀粉（芡）？？？ 为什么HCLO无法使遇碘淀粉褪色?