中科新闻网维尔马伦妻子:关于三杯鸡
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/20 10:45:24
到底是哪三杯东西？酒可以是料酒吗？油用什么油啊？还有那三杯到底是用多大的杯装一杯的？谢谢！
三杯鸡
材料：
嫩子鸡一只,
酱油、食油、米酒各一杯,
姜块,葱,小麻油
做法：
1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；
2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。
为什么要叫“三杯”？
因为用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”，所以这3杯就叫3杯鸡
菜谱名称 三杯鸡
所属菜系 川菜
所属类型 其它分类
基本特点
基本材料 ·嫩子鸡一只,
浏览人数 4876
加入时间 2001-9-3
·嫩子鸡一只,
·酱油、食油、米酒各一杯,
·姜块,葱,小麻油
做法：
1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；
2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。
我知道一家餐厅的三杯鸡特别好吃，在浦东东方路和峨山路路口，那里是台湾料理，特别是三杯鸡很好吃的。