丹的组词是什么意思:添加什么东西可以使包子又白又软

来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/03/29 16:04:29
在和面时,应该添加什么添加剂,使得包子蒸出来,又白又软。

很简单,首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短,所用发酵粉的量就越大,可以参照发酵粉包装上的说明使用,几次后就会积累些经验,不难,很容易学会,发酵粉一般超市都可以买到,看到面团变大了就表示发起来了,这时可以用刀切一块面,观察切口处的横断面,气孔越多表示发的越好,好了,大功告成,面发好了。

蒸出包子皮太硬,说白了和的面硬,面要和得象烙饼面那么软才行,而且一定等水开锅再包包子,一边包,一边往上码动作要快。
1.1杯牛奶, 3杯面粉(ALL PURPOSE),1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVE YEAST;
  2、牛奶用微波炉转15秒,以牛奶温热为准。放入yeast化开,加一点白糖进去促进发酵,几分钟后冒小泡就对了,否则可能是yeast过期失效了;
  3,面粉中加半勺baking powder(可选),再加一点点盐面会好吃些,将化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中,把面揉成团,把面活的软软的更好包;
  4,把揉好的面团放入盆中,盖上盖防止面表面发干,静置大约20分钟,这叫“醒面”;
  5,醒好的面再取出反复多揉几遍。如果闻到面有点酸味是正常的;
  6,再把面盖好,放在暖和的地方(暖气、烤箱...)放几个小时,就会发了。
  7、这时可以包包子或做花卷什么的随便你,上笼屉继续醒15分钟(这步很重要),然后直接用凉水开蒸,上气后20分钟肯定熟了,关火,不要急着开盖,等几分钟再开包子就会白白胖胖了!包子皮不能太薄,太薄了蒸出来就不是白白胖胖的了,是黑黑黄黄瘪瘪的

当然是酵母咯,酵母里有二氧化碳,能使包子膨胀,变软.要想变白,最好买优质的面粉,和面之前要把手洗干净,蒸笼也要干净!

小苏打 NaHCO3

黄金两千添加剂,出锅的包子膨胀.又白又软还有淡淡的甜味.凉了也好看

添加什么才能让包子白一点