沈阳 鱼 辽icp备:能否有人告诉我鲨鱼的营养价值

来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/03/29 16:50:57
鲨鱼的功效

鱼翅是名贵的“海味八珍”之一,主要由鲨鱼的背鳍、尾鳍和胸鳍等结缔组织加工制成,常与燕窝相提并论。在当今国人的饮食习惯中,鱼翅已不仅作为滋补的一种名贵食物,还更多的被当做体面和排场的象征。人们常用鱼翅来表示宴席的档次和气派,且此风日盘。但钱花了,面子也有了,吃到肚子里的营养却未必像鱼翅的价钱那样高不可及。

  营养很一般:营养分析发现,鱼翅的主要成分是蛋白质,每百克可食部分中约含83.5克,确是高蛋白食品。但其蛋白质却是一种缺乏色氨酸的不完全蛋白质,属于胶原蛋白,与同含胶质的牛筋、猪爪、猪皮的营养价值差不多。一般认为胶原蛋白是营养价值较差的一种蛋白质,其氨基酸的构成不易为人体吸收。营养学家认为,与其吃鱼翅中的胶质蛋白,还不如牛奶中的白蛋白或瘦肉中的球蛋白营养价值高。花那么大的价钱去吃,不值。

  含汞量甚高:

  近年根据泰国、澳大利亚、新西兰和丹麦等国家的科研人员对一些鲨鱼鱼翅进行详细调查分析,结果发现鱼翅中含有大量的汞 (水银),人食之危害相当严重。尤其是“身怀六甲”的孕妇,若摄入过多,不仅可导致流产、死胎,会影响幸存胎儿大脑和神经细胞的生长,使他们患上“先天性水俣病”(此病因宜发于日本水俣湾而得名)。轻者患儿的注意力、记忆力、语言能力和脑的其他功能发育迟延;重则可导致幼儿发育不良、智力低下、畸形,甚至脑瘫痪死亡。科学家还提醒,即使母亲摄入的汞不多,胎儿的发育也可能发生迟延。即便非妊娠期的育龄妇女,摄入多量的甲基汞也不利优生,严重的可导致不育。

  对上述严重后果,绝大部分食客并不知情。研究认为,鱼翅之所以含有多量汞,主要来自鲨鱼的生活环境海水的污染。实验表明,水体中的汞极易在微生物作用下,转化为吸收率高、毒性较强、易溶于水的甲基汞。甲基汞能在水中迅速扩散,并在水生生物中逐级累集,而鲨鱼处于食物链最高层位,所以甲基汞会最终大量积聚在其体内。

  滋补效未明:

  虽然有些学者认为,鲨鱼是极少数能终生不得癌症的动物之一,其体内可能存在着一些特殊物质,对提高人体免疫力可能有一定帮助。但这还只是一种猜测,没有得到实验的证实,其机理尚不清楚。个人认为,鲨鱼不患癌症的原因很可能与其终生运动有关。因为鲨鱼是没有鱼鳔的,只有不停地游动才能保持合适的深度,否则它就会沉入海底,所以即使在睡觉的时候,鲨鱼也是处在运动中,至死方休。

  中国是世界上鱼翅消费的第一大户,全球每年捕获大约一亿头鲨鱼中,大部分被割下鱼翅,运到中国制作菜肴。可见,受鱼翅中汞威胁最大,危害最严重的便是我们中国人。专家们告诫人们说:“当你花高价买来鱼翅想大补一次时,买回的可能只是对自身的伤害。”看来,人们对食鱼翅进补应有一个较全面的认识,尤其是孕妇和育龄妇女,绝不宜食用。

我补充一下一楼的!!呵呵
鲨鱼的软骨部分经过加工是很好的抑制肿瘤的保健品哦!
适用于现在流行的”饿死肿瘤疗法”

你要知道干什么你要吃啊