中科新闻网中国的电影出品人:谁知道答案?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/30 09:41:12
怎么才能把龙虾的肉烧的很紧,像饭店里一样,而不会很松弛啊?谁知道告诉我下子,谢谢了
在家里也没有抽经,可还是松,为什么啊
在家里也没有抽经,可还是松,为什么啊
油要热，延长翻炒时间
饭店里的龙虾肉紧是因为他们不会把尾巴后的那根经抽掉,等吃吃时再抽的.先蒸熟,然后换锅再加料入味就成了.
主要是火候的把握，先把油锅烧热至冒烟，再将龙虾下锅翻炒，注意此时不要加水和料酒，炒至快熟时再加黄酒和调料，这样烧制出来的龙虾外形就比较好，你不妨试试看。
以下是我自制干扁龙虾的程序，可供参考，如吃了上瘾，后果自负。
1、首先，将龙虾去头，去肚肠，洗干净，把水漓干。
2、再把干椒洗净，剪开，把水漓干。花椒不用洗，否则会失去香味。
3、把葱姜洗净，准备食用油、盐、味精、麻油、辣油、黄酒。
4、起火，食用油少许倒入锅中，等油烧热。
5、把干椒、放入油中翻炒，等香味扑鼻，辣味呛人，盛到碗里。
6、再倒入一定量食用油，热锅。
7、油烧热，将龙虾入锅，加入葱姜、黄酒，翻炒片刻。
8、把炒过的干椒、花椒入锅，以及加入少许麻油、辣油，一起翻炒。
9、等龙虾发红，加入几勺盐，不要太少，否则没味，干扁龙虾已咸鲜辣味为主。
10、再加入适量味精，也不要太少，继续翻炒。
11、尝尝如果熟了的话，就可以起锅入盘了。
可能买来的龙虾不新鲜，新鲜的不论你怎么烧因该肉是紧实的！