从黑暗走向光明歌谱:请问生粉是什么(或又叫什么)?

来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/03/28 22:16:57
请问生粉是什么(或又叫什么)?
。。。我知道可以吃粉只有面粉和地瓜粉、木薯粉
请问面包糠就是面包渣吗?面包糠要去哪买呀?

生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉

淀粉的种类很多:红薯粉,白薯粉,栗子粉,玉米粉绿豆粉等等,还有蚕豆粉呢,因为每个地区种的种类不一样
不过红薯粉是最好吃的,最粘的

面包糠就是面包渣,一般超市会有卖的,卖烘培类食品的地方就有。你也可以用自己吃剩的方包,晒干了弄碎就行了。有些面包店也有买那种干面包的(一小块一小块的,估计是面包店的边角余料我猜的,卖的也不贵,比面包便宜)

自制面包糠
我们平日吃剩的面包,过了一两天便会变硬。这个时候最适宜用这些面包做面包糠(breadcrumbs)。

只要将面包风干(Dry),然后放入搅拌器(food processor)搅碎,如要面包糠更细粒(fine texture),可以将已搅碎的面包糠放入搅拌器再碎一次。

搅碎后的面包糠要再次放在干凉处(cool place)吹干直至脆身(crisp),然后放入密封(airtight)的器皿(container)内存放。如果是大量制造以便日后使用(future use),便可放进密封的保鲜袋中然后贮存在雪柜内,便可存一段时间。

自制面包糠

市场上有售乾面包糠的,色泽金黄,乾松,但经油炸后却较硬身,色泽也过深,所以建议用自制面包糠。将咸白面包去边,切成细片,放搅拌机内打碎,便成鲜面包糠。吹乾便可使用,油炸后的色泽较金黄松脆。

生粉就是淀粉 做菜时可以用来勾芡或滑肉
面包糠有的大超市会有卖 估计你是要做面包虾之类的东西吧 如果不好买就直接去买做好的成品吃就是了

南方也叫菱粉