舒适达牙膏图片:急,清明粑的问题

来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/03/28 19:26:07
是用生的清明菜和面,还是煮后再和面

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  清明粑

  小吃分类: 面食类
  小吃烹制: 烤烙类
  食材:

  清明粑是一种季节性的贵阳小吃。因为制作这种小吃的主要配料清明菜是一种野生植物,只有在清明前后这一段时间才鲜嫩可吃。清明菜生在野地,长三四寸高就开出小黄花,茎叶生细百绒毛,因此看上去灰绿灰绿的。

  主料:糯米粉、大米粉
  配料:清明菜、碗耳糖或砖糖、芝麻、苏麻、核桃、花生。

  制作:
  (1)将糯米、大米按一比一的比例配合,淘洗干净后用清水泡透再滤干,舂成粉,边箩筛筛成细粉,晒干待用。
  (2)清明菜摘去老茎,清洗干净滤去水,用大簸箕摊干晾(勿曝晒)使其自然脱水。
  (3)芝麻、苏麻、花生炒熟、分别舂烂。核桃切碎,碗耳糖切碎,用木滚子辗压成本。然后将它们混拢拌匀成心。
  (4)混合米面放入钵,配适量清明菜拌匀,用开水合面。
  (5)取揉好面团一碗(约一两)如包汤圆般包好心子,搓圆后压扁,便可上平底锅烙熟,到两面微黄脆壳。
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  http://www.itsqq.com/a/jd/zh/c/2005-05-01/20050501150634.html

  做清明饼

  在清明节前,温州城乡家家磨糯米粉做饼,馅以猪肉、笋丝之类,或者嵌以甜糖,俗称“清明饼”。在山区,则采清明草作饼。清明草,即绵菜,也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”,一年生草木。清明季节,会萌生出绵绵白毛细叶,人们采摘叶顶,洗净捣烂,和之糯米粉,以鲜笋、芥菜、肉丁为馅,制饼蒸熟而食。有的人家,从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后,先炊熟晒干,磨细作为饼馅,和上米面或面粉制饼,用两片香泡叶包裹,然后,在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成,俗称“蒿饼”。在泰顺,先一日,以绵菜叶或蓬蒿和米粉,馅糖阿日馒头,谓之“蒸糍”。绵菜,色青具有韧性,不但好吃,且贮藏得久,有暖胃作用。清明日这天不举火,以冷食为果腹之物,这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。『现在乐清城关,每当清明前后,街上便有清明饼在卖,味道很好呦!』
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  http://www.xici.net/feeling/dating/b492529/d34066513.htm

用生的清明菜和面