汽车后排座椅钢板:为什么螃蟹（虾）被做熟以后就会变颜色？

来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/25 06:39:47
有的贝壳做熟以后也会变色，有的贝壳则不会变色；这是为什么呢？

烫伤..

螃蟹和虾的体内有虾青素，在它们死去后（包括自然死亡或加热）容易变质，会变成红色。

螃蟹（虾）的壳内有虾青素，煮熟后转变为虾红素。贝壳中有是色素是有机物加热后分解，有的是矿物质，加热后没有变化。

螃蟹和虾的体内有虾青素，在它们死去后（包括自然死亡或加热）容易变质，会变成红色

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