中科新闻网上海希尔顿酒店 携程:求中式烹调师、面点师实操室管理制度、卫生制度
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/19 09:43:53
求中式烹调师、面点师实操室管理制度、卫生制度
我需要的是实操室的管理制度
我需要的是实操室的管理制度
主 食、面 点 管 理 制 度
一、 各灶根据主、副食合理搭配的要求，符合学生的营养要求。
二、 各灶每餐的主食要做到符合绝大多数就餐者的要求，根据要求加工制作。
三、 各灶烹调人员操作加工时必须穿戴工作衣帽，做到操作和器具干净卫生。
四、 科学加工保持食物应有的营养成分，原料做到新鲜，元素无害，不销售过期霉变食品，并做到无杂物，干净符合卫生标准。
五、 用于面粉、面点的添加剂是适当。
六、 据季节变化主食，面点冬天不能超过一周，夏天不能超过2天，剩菜剩饭、馒头要加热才能食用。霉变食品不能销售，谁销售谁负责。
七、 主食面点根据季节夏秋要有防蝇保鲜设施。
呵呵 朋友要开店了?!
主 食、面 点 管 理 制 度
一、 各灶根据主、副食合理搭配的要求，符合学生的营养要求。
二、 各灶每餐的主食要做到符合绝大多数就餐者的要求，根据要求加工制作。
三、 各灶烹调人员操作加工时必须穿戴工作衣帽，做到操作和器具干净卫生。
四、 科学加工保持食物应有的营养成分，原料做到新鲜，元素无害，不销售过期霉变食品，并做到无杂物，干净符合卫生标准。
五、 用于面粉、面点的添加剂是适当。
六、 据季节变化主食，面点冬天不能超过一周，夏天不能超过2天，剩菜剩饭、馒头要加热才能食用。霉变食品不能销售，谁销售谁负责。
七、 主食面点根据季节夏秋要有防蝇保鲜设施。