飞升降宝宝:为什么吃猪脑时上面的血丝要弄掉啊?

血丝不弄掉的话，猪脑的腥味会很重。还有加入足量的葱姜酒，也很重要。喜欢的，也可最后再加入香菜。

猪脑富含蛋白质和脂肪，另含丰富的矿物质、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。其口感鲜嫩细腻，也富含蛋白质和脂肪，具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的食疗效果。但其动物脑组织脂肪与胆固醇含量较高，中老年人就不宜长期食用，下面介绍二种食法：

一、猪脑炖鸡蛋
食材食谱热量：352.5(大卡)
主料：猪脑2串、鸡蛋 1个
辅料：枸杞，姜片，盐，料酒和鲜酱油适量
步骤
1)准备好土鸡蛋一个，打入碗里。
2)用筷子将蛋液打散，捞去浮沫。
3)放少许盐，料酒和鲜酱油调味。
3)将猪脑洗净。猪脑上的红色血丝应用牙签轻轻挑掉，去除了才好吃。
4)放入洗净的猪脑，枸杞，姜片。
5)上锅炖10-15分钟左右即可出锅。
注意事项：鸡蛋打散后会有泡沫，要把这些泡沫捞去，炖出的鸡蛋就没有蜂窝状，非常的嫩哦。

二、核桃炖猪脑
核桃瘦肉炖猪脑食用后对人体大有裨益。民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。核桃的功能不多说了，加入红枣和杞子，让汤增加了一道清甜。
主料：猪脑1副、瘦肉30g、核桃30g
辅料：鸡心枣6个、枸杞1把、白酒1匙、姜片适量、盐适量
步骤
1)将猪脑浸入水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面
2)用手抓几下，按猪脑的血管纹路，撕出血筋薄膜（用牙签挑出也行）
3)准备好3种配料，清洗干净，鸡心枣属于小枣，无核，普通红枣大个的话3个够了
4)处理干净的猪脑放入大碗或炖盅里，放入配料，将红枣对半切开，好出味
5)猪肉洗干净后切小块，也放进去
6)加入1匙白酒去腥
7)加入几块姜片
8)加适量水没过材料
9)盖上盖子，水开后改成小火，隔水炖1—1.5个小时
10)炖好后加盐调味即可
小贴士
如果有偏头痛的人可以加天麻进去同炖。
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，其实，这样会损失一部分营养，因此，食用核桃不需剥掉这层薄皮。

因为猪脑时上面的血丝躁热,很多人的身体都受不了.
所以要祛除.