梦幻慈心渡鬼怎么下棋:如何制作简单的果冻

来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/03/29 23:21:12

果冻布丁

[饮食字典]水灵粉嫩~果冻布丁~简单DIY!——教你怎样做果冻

倒入模中就这样

简单制作方法:
材料:
1、果冻粉
2、糖
3、水
4、牛奶
5、咖啡(红茶、绿茶均可)
6、各式蜜饯果(鲜水果也行)
7、蜜豆等等
8、各式果汁

做法:
5克果冻粉(大约1小勺),用少许冷水化开,然后与糖(用量根据自己口味),250毫升液体(水、果汁、牛奶等)混合加热。加热时要不停搅拌,防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中,加入喜欢的果肉,等凝住后扣出就行了。

———————————专业厨师教你做果冻布丁—————————

鸡蛋布丁

[原料/调料]
水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克

[制作流程]
1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火.
2.将做法1的布丁液过筛一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致
3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了

洋甘菊布丁

[原料/调料]
吉利丁片20片、动物性鲜奶油200克、鲜奶600克、洋甘菊30克、蛋黄2个、细砂糖60克

[制作流程]
1.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
2.动物性鲜奶油打至6分发备用
3.鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火,让洋甘菊浸泡片刻,使其香味能完全散发出来,然后过滤备用
4.蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状,再加入做法3的洋甘菊牛奶拌匀,继续以小火加热,而且要不停搅拌,直到变得浓稠,但不要煮到沸腾,然后加入泡软的吉利丁融化,随即过筛备用
5.将做法4的布丁液隔冰水降温,变成浓稠状时,迅速将做法2打发的鲜奶加入拌匀,即可装入模型中,冷藏约2小时凝固定型即完成

蔓越莓布丁

[原料/调料]
布丁材料:蔓越莓干100克、起士乳酪150克、动物性鲜奶油400克、吉利丁片8片、细砂糖150克、蛋黄3个、香橙酒适量
淋酱材料:蔓越莓干30克、水100克、细砂糖20克、玉米粉15克、香橙酒10克

[制作流程]
1.起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用
2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
3.动物性鲜奶油打至6分发备用
4.细砂糖与起士乳酪先拌匀,再将蛋黄分次加入拌匀,然后隔水加热至60℃,再将泡办的吉利丁加热融化
5.将做法4的布丁液以隔冰水的方式,降温至呈浓稠状,再迅速加入做法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀,随即倒入模型中,冷藏定型
6.将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀,用小火加热煮至糊化,再加入香橙酒拌匀,即可淋于做好的布丁上一起食用

益力多布丁

[原料/调料]
益力多200克、苹果汁50克、吉利丁片6片、细砂糖30克

[制作流程]
1.吉利丁用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用
2.益力多与直加细砂糖用小火加热,煮至砂糖完全融解,吃加入融化的吉利丁片拌匀
3.将做法2的布丁液倒入模型中,放入冰箱冷藏1小时以上,定型后再扣出盛盘即可食用

哈密瓜布丁

[原料/调料]
哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖50克、柠檬汁30克

[制作流程]
1.哈密瓜果肉留100克,用挖球器挖成小球,其余榨成果汁约200克备用
2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用
3.蛋白与细砂糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用
4.蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状,加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合,再加入哈密瓜汁搅拌均匀
5.以隔冰水的方式,将做法4的布丁液降温至呈浓稠状,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可倒入模型中,冷藏2小时凝固定型,食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用

木瓜牛奶布丁

[原料/调料]
吉利丁片10片、木瓜100克、鲜奶300克、蛋白1个、细砂糖80克、动物性鲜奶油100克

[制作流程]
1.吉利丁先用冰开水泡软,沥干备用
2.木瓜削皮去籽,切成小块,与鲜奶打成木瓜牛奶汁备用
3.将蛋白与细糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用
4.将细砂糖60克加入木瓜牛奶汁中,用小火加热,煮至砂糖完全溶解,然后熄火加入泡软的吉利丁拌匀,即可装入模型中
5.加入在鲜奶油拌匀,然后隔着冰水降温,待布丁液变成浓稠状时,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可装入模型中
6.将做法5的布丁放入冰箱冷藏3-4小时就可凝固定型

香蕉牛奶布丁

[原料/调料]
香蕉1根、吉利T 10克、细砂糖80克、鲜奶600克

[制作流程]
1.香蕉去皮,切成小丁备用
2.吉利T与细砂糖先干拌混合,再倒入鲜奶中拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,即可倒入模型中
3.等布丁半凝固时,再将香蕉丁放入其中,待完全冷却后,即可扣出盛盘

燕麦牛奶布丁

[原料/调料]
燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量

[制作流程]
1.先取1/2的鲜奶煮沸,冲入燕麦中拌匀备用
2.将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时,再加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀
3.将做法2的布丁液倒入怀中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可
4.取出后放上葡萄干即可

豆奶玉米布丁

[原料/调料]
甜豆浆300克、蛋黄2个、全蛋2个、细砂糖50克、玉米酱(罐头)100克

[制作流程]
1.将蛋黄和全蛋先打散备用
2.豆浆加热至40℃,再加入蛋液和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入玉米酱搅拌均匀
3.将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可

薏仁布丁

[原料/调料]
薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖、80克、动物性鲜奶油120克

[制作流程]
1.薏仁先浸泡6小时沥干,再加水煮滚后,改小火煮约40分钟上,之后交薏仁捞出沥干,薏仁汤留下备用
2.待薏仁汤降温至40℃时,加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入动物鲜奶油及薏仁搅拌均匀
3.将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭煲中蒸12分钟即可

卡布奇诺布丁

[原料/调料]
Espresso咖喱200克、全蛋3个、细砂糖60克、鲜奶200克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量

[制作流程]
1.Espresso咖啡可自行冲泡或购买现成的
2.将全蛋打散,加入细砂糖与鲜奶用小火加热,煮至砂糖完全溶解,过筛二次,再加入Espresso咖啡拌匀
3.将做法2的布丁液倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即即可
4.食用时,在布丁表面挤上少许鲜奶油与肉桂粉,那就更道地了

大理石乳乳酪布丁

[原料/调料]
起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量

[制作流程]
1.起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用
2.细砂糖与玉米粉先拌匀,再加入软化的起士乳酪拌匀
3.全蛋分次加入拌匀,最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀
4.将做法3的布丁液倒入烤模中,表面再利用巧克力酱做装饰,即可放入烤箱,以上火160℃下火180℃,烤约12分钟即完成

水蜜桃布丁

[原料/调料]
水蜜桃2片、全蛋4个、蛋黄2个、300克、细砂糖60克、糖粉适量

[制作流程]
1.水蜜桃先用汤匙等器具压碎,再用滤网过筛一次备用
2.将全蛋和蛋黄先打散,加入鲜奶与细砂糖用小火加热,煮至细砂糖溶解即可熄火,随即过筛二次备用
3.将做法1的水蜜桃与做法2的布丁液拌匀,就可倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约40分钟即可
4.待烤好的布丁冷却后,表面装饰些水蜜桃并撒上适量糖粉即可完成

粉圆布丁

[原料/调料]
粉圆30克、全蛋3个、椰浆100克、动物性鲜奶油300克、细砂糖60克

[制作流程]
1.粉圆加水煮滚后,改小火煮约15分钟,膨涨即可捞起沥干,泡冷开水备用
2.全蛋先打散,加入椰浆、鲜奶油与细砂糖拌匀,用小火加热至细砂糖溶解即可熄火,随即过筛二次,然后加入粉圆拌匀备用
3.将做法2的粉圆布丁液倒入烤模中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即完成

核桃布丁

[原料/调料]
核桃100克、全蛋2个、动物性鲜奶油300克、细砂糖60克

[制作流程]
1.核桃洗净沥干,入烤箱以上火180℃下火180℃,烤至金黄色
2.将烤好的核桃装入塑料袋中,用擀面棍压碎备用
3.将全蛋和蛋黄先打散,加入鲜奶油与细砂糖用小火加热,煮至砂糖溶解即可熄火,
随即过筛二次备用
4.最后将做法2的碎核桃与做3的布丁液拌匀,倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即完成
5.布丁烤好后趁热食用,更能享受到核桃特有的香气

酪梨布丁

[原料/调料]
酪梨1颗、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖80克

[制作流程]
1.将酪梨压成泥状备用
2.全蛋、鲜奶与细砂糖一起放入盆中,用打蛋器以同方向搅拌至砂糖完全溶解,再加入酪梨搅拌均匀,随即过筛二次备用
3.将做2的材料倒入烤模中约8分满,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟,放凉之后移入冰箱冷藏,风味更佳

焦糖鸡蛋布丁

[原料/调料]
布丁材料:鲜奶500克、全蛋200在、细砂糖125克、盐3克
焦糖材料:细砂糖175克、水60克

[制作流程]
1.将所有布丁材料,以同方向拌匀,再过筛二次,静置备用
2.细砂糖加水,以微火煮溶砂糖,煮至浓稠,趁热倒入布丁杯底部,摇晃均匀,冷却备用
3.将布丁液倒入已有焦糖的布丁杯中约8分满,入烤箱以上火0℃下火170℃,隔水蒸烤的方式烤约60分钟

红茶冰冻

[原料/调料]
材料:水500-600ml、红茶果冻预拌粉120克

[制作流程]
1.将水煮滚即马上转小火,加入果冻预拌粉后须快速搅拌均匀,并再煮沸1-2分钟后熄火
2.趁热倒入模型中,待完全冷却凝固成型后才可扣出,即成为好吃的红茶冻,跟市面上贩售的一模一样

胡萝卜果冻

[原料/调料]
材料:胡萝卜300克、苹果汁100克、洋菜粉8克、麦芽糖30克、水100克
模型:三明治塑料袋约5个、橡皮筋约5 条

[制作流程]
1.胡萝卜榨汁备用
2.洋菜粉与麦芽糖加水煮至洋菜粉完全溶解,呈无颗粒状,再将榨好的胡萝卜汁与苹果汁加入拌匀
3.待做法2的果冻液稍凉后,倒入三明治塑料袋中,用橡皮筋绑成胡萝卜状,冷却后再打开塑料袋,就成为健康又可爱的胡萝卜果冻了

小麦草果冻

[原料/调料]
材料:小麦草汁500克、水300克、洋菜粉10克、芒果丁100克、细砂糖150克、
模型:浅盘1个、饼干模型数个

[制作流程]
1.洋菜粉与细砂糖加水煮至洋菜粉完全溶解,呈无颗粒状,再将小麦草汁加入拌匀
2.将做法1的小麦草果冻液过筛后,倒入浅盘中,厚约1cm,待完全冷却凝固后,用饼干模型压出形状即可
3.将小麦草果冻与椰奶西米露(做法如左下)及芒果丁加在一起食用,也别有一番滋味喔

绿豆仁果冻

[原料/调料]
材料:绿豆仁80克、水500克、洋菜粉6克、细砂糖40克、炼乳30克
模型:烛台约3个

[制作流程]
1.绿豆仁洗净,加水煮滚后,改小火煮约10分钟,将绿豆仁沥干,绿豆汤留下备用
2.洋菜粉先用少许绿豆汤调匀备用
3.将细砂糖与做法2的洋菜粉倒入绿豆汤中加热,煮至洋菜粉完全溶解,呈无颗粒状,再将绿豆仁与炼乳加入搅拌均匀
4.将做法3做好的果冻液倒入烛台中,放置常温下即可凝固,成为独具风格的果冻

什锦水果果冻

[原料/调料]
材料:奇异果颗、红龙果半个、芒果1片、葡萄8颗、西瓜1片、苹果1片、冷开水500克、蒟蒻果冻粉25克、细砂糖80克
模型:巧克力盒衬底1副

[制作流程]
1.所有水果除葡萄外,均切成小块备用
2.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火
3.趁热倒入模型中,等半凝固时,再将各种水果放入定位,待果冻完全凝固即可

蜂蜜菊花果冻

[原料/调料]
材料:水300克、黄金菊30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖30克、蜂蜜15克
模型:塔皮模型约6个

[制作流程]
1.将水煮沸,加入黄金菊续煮约5分钟上,熄火过滤看黄金菊,放凉备用
2.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,加入做法1的菊花茶中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入蜂蜜拌匀即可熄火
3.趁温热时,倒入模型中,待冷却后扣出即完成

脆李果冻

[原料/调料]
材料:脆李50克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、冷开水300克
模型:品茶用小磁杯约6个

[制作流程]
1.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,再加入脆李,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火
2.趁温热时倒入小磁杯中,待冷却后扣出即完成

酸梅果冻

[原料/调料]
材料:酸梅汁300克、洛神花30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、白巧克力30克、棉花糖3个
模型:心形金莎巧克力盒1个

[制作流程]
1.酸梅汁加洛神花一起煮约15分钟上,放凉备用
2.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入做法1的酸梅汁中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火
3.趁热倒入模型中,待冷却后扣出备用
4.将白巧克力切成细碎,隔水加热至50℃融化,趁温热时,利用挤花袋在扣出的酸梅果冻上装饰,再放上工薄的棉花糖,这样就成为表达心意的最佳礼物了

葡萄柚果冻

[原料/调料]
上层材料:蒟蒻果冻粉25克、细砂糖90克、葡萄柚汁500克
下层材料:葡萄柚1颗、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、冷开水300克
模型:豆腐盒约2个

[制作流程]
1.将上层材料中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入葡萄柚汁中拌匀,以小火加热至80℃,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可
2.趁热倒入模型中1/3满,放置常温冷却备用
3.葡萄柚剥去外皮与薄膜,果肉人切成小丁备用.
4.将下层材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入葡萄柚丁即可
5.趁热倒入做法2的模型中,待完全冷却后扣出,就完成这道两层的美丽果冻

蕃石榴蒟蒻果冻

[原料/调料]
椰奶冻材料:椰果30克、冷开水200克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克,椰浆100克
芭药冻材料:蒟蒻果冻粉23克、细砂糖35克、蕃石榴汁450克、
模型:小茶杯约7个、大茶杯约7个

[制作流程]
1.先将椰果切成小丁,放入小茶杯中备用
2.将椰奶冻材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,再以小火加热至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火
3.将椰浆倒入做法2的锅中搅拌均匀,趁热倒入做法1的小茶杯内,待完全冷却后,扣出备用
4.将蕃石榴冻材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,再倒入蕃石榴汁中拌匀,以小火加热庢砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火
5.趁热倒入大茶杯中,等半凝固时,再将做法3的椰奶冻放入,待完全冷却后,移入冰箱冷藏即完成

甜橙果冻

[原料/调料]
材料:吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克
模型:塔皮模型约5个

[制作流程]
1.吉利丁片先泡冰水软化备用
2.柳橙汁加细砂糖,煮至80℃,待细砂糖农救会溶解即可熄火
3.加入做法1泡软沥干的吉利丁片拌匀,趁热倒入模型中,待冷却后即移入冰箱冷藏定型
4.鲜奶油打发,再加入香橙酒轻轻拌匀备用
5.将做法3的甜橙果冻从冰箱取出,在上面挤上少许做法4的鲜奶油,再放些水果蜜饯点缀,即成为秀色可餐的甜品

薄荷芦荟果冻

[原料/调料]
材料:芦荟果肉100克、薄荷叶适量、吉利丁片15片、细砂糖100克、水600克
模型:牛奶纸盒约5个

[制作流程]
1.将水煮沸、加入薄荷叶浸泡1分钟,过滤备用
2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
3.将细砂糖加入做法1的薄荷茶中,用小火加热煮至砂糖完全溶解,再加入泡软的吉利丁煮融拌匀,趁热倒入牛奶纸盒中
4.将芦荟果肉切成小丁,加入做法3的果冻液中,再放入冰箱冷藏定型,扣出后可切成三角形

梅子醋果冻

[原料/调料]
材料:吉利T 18克、细砂糖150克、冷开水700克、梅子醋120克
模型:玻璃纸1大张

[制作流程]
1.将吉利T与细砂糖干拌混合,加入冷开水拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,再加入梅子醋搅拌均匀
2.将做法1的果冻液,趁热倒入玻璃纸中,下面可用小茶杯支撑,用缎带绑成球状,可用夹子架起夹住,使底部不变形,等冷却后,即可放入冰箱内冷藏

香橙山药果冻

[原料/调料]
材料:山药150克、柳橙汁1000克、吉利T 25克、细砂糖130克
模型:高脚杯约10个

[制作流程]
1.山药洗净削皮,切成小丁,放入滚水中氽烫后,泡冰水备用
2.柳橙洗净榨汁,过江备用
3.将吉利T 与细砂糖干拌混合,加入柳橙汁搅拌均匀,用小火加热庢80℃,吉利T完全溶解后,随即熄火
4.将做法3果冻液倒入高脚杯中约7分满,等至呈半凝固时,再将山药丁放入,待完全冷却后,即可放入冰箱冷藏

双色西瓜果冻

[原料/调料]
材料:红色西瓜100克(去皮)、小玉西瓜500克(去皮)、吉利T 20克、细砂糖、
模型:咖啡杯约4个

[制作流程]
1.两种西瓜分别榨成汁备用
2.细砂糖先与吉利T干拌混合,分成两等份分别加入红、黄西瓜汁中拌匀,再以小火加热至80℃,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可(加热时要不停搅拌,吉利T才不会结块)
3.将做法2的两种果冻液,趁热分别倒入咖啡杯中约5分满,待冷却后扣出即可食用

桂圆红枣果冻

[原料/调料]
材料:桂圆50克、去籽红枣30克民、水600克、吉利T—15克、细冰糖
模型:冰淇淋盒子、盖子约2组

[制作流程]
1.将桂圆与红枣稍微洗净,加水用小火煮约30分钟上,至汤汁变成琥珀色即可。
2.吉利T与细砂糖干拌混合,加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀,续煮至砂糖与吉利T完全溶解
3.将做法2的果冻液趁热倒入模型中,待冷却后放入冰箱冷藏
4.取出后将杯盖的果冻放入杯中即可

鲜奶果冻

[原料/调料]
吉利T —10克、细砂糖80克、鲜奶500克

[制作流程]
1.吉利T与细砂糖先干拌混合,再加入鲜奶拌匀,用小火加热至80℃,至砂糖吉利T完全溶解即可
2.将果冻液趁热倒入模型中,等完全冷却凝固后,即可扣出食用

熏衣草果冻

[原料/调料]
材料A:水600克、干燥熏衣草30克、吉利T 15克、细砂糖
材料B:干燥熏衣草30克、鲜奶500克、吉利T 10克、细砂糖
花底花边模型约5个

[制作流程]
1.将材料A的水煮至沸腾,加入干燥的熏衣草,浸泡1分钟过滤备用
2.细砂糖与吉利T干拌混合,加入做法1的熏衣草茶中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火,倒入模型中约5分满,待冷却备用
3.将材料B的鲜奶加热庢沸腾,随即熄火,加入干燥的熏衣草,浸泡1分钟后过滤备用
4.细砂糖与吉利T干拌混合,加入做法3的牛奶中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与吉利T完成溶解即可(加热时要不停搅拌,吉利T才不会结块)
5.将做法4的奶冻液趁热倒入做法2凝固的熏衣草果冻上至模型满,待完全冷却后再扣出,即为双层果冻,不但赏心悦目,而且可以同时品尝到两种不同口味

酸奶草莓果冻

[原料/调料]
材料A:酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片
材料B:草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克
心形果冻模型(小)1个
心形果冻模型(大)1个

[制作流程]
1.从冰箱拿出的酸奶放置室温下回温;将材料A的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
2.冷开水加细砂糖拌匀,用小火加热至砂糖完全溶解,再加入酸奶拌匀,最后加入泡软的吉利丁煮至融化,即可趁热倒入小的心形模型,等冷却定型后扣出备用
3.将材料B的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
4.鲜奶加细砂糖拌匀,用小火加热至砂糖完全溶解,再加入草莓粉拌匀,最后加入泡软的吉利丁煮至溶化
5.将做法2的心形果冻放入大的心形模型中,待做法4的果冻液稍凉时,即可倒入模型中,冷藏定型,扣出后即成为双层心形的漂亮果冻

参考资料:http://www.njop.cn/htm_data/27/0507/8576.html
回答者:♀樱樱果♀ - 试用期 一级 11-19 12:28

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酸奶布丁
首先原料 蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒…… ) 布丁的的灵魂性材料---鱼胶,这个基本在南北货市场可以买到,我的是黄鱼胶。
把鱼胶和清水混和。基本上鱼胶和水的彼列最佳为100g鱼胶:2500g水(包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料)等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。 溶化的过程要不停搅拌…… 直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉,因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~ 把蜂蜜趁热加入鱼胶中,搅拌~~加多少看你自己喜欢多少甜度,然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,最好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中~
酸奶和鱼胶混和,酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀,如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀
找个容器装起来~ ,最好用底部有pl花纹的 这样会比较有感觉哦!用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏2~3小时就可以。冷藏完毕 把布丁扣出来 ,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁拉~ 。不过这一步偶忘了拍,直接给大家看装饰完的样咯
为了色泽和口感~建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦~ 红色的是草莓酱~是不是很诱人? 在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢 再放出一个小号的布丁装饰法 很迷人的色泽,拿出去宴客都完全没有问题哦
鲜果布丁
主料:水果丁

调料:琼脂、糖水

取一容器,倒少许糖水,加入水果丁,倒少许琼脂汁拌匀放入冰箱中冷藏到定型,就成为鲜果布丁,食用时可加奶油、樱桃点缀。

特点:软滑富有弹性,色彩艳丽,口感独特。

参考资料:到我的贴吧去看吧http://post.baidu.com/f?kw=%BF%C9%BF%C9%D0%A1%B2%BC%B6%A1

可以用琼脂(像粉条一样的)在热水里融化还可以在火上加热 然后放入冰箱 凝固就可以了 很简单的

榨好果汁加琼脂粉或者使用凝固剂
或者是在果汁中加一些QQ糖一起煮,再放进冰箱里冷藏一会儿就好了
上面的作法太麻烦了,我这个办法都是自己做过的,很简单

用QQ糖做:把QQ糖放入容器中加热(可稍微加一点水),等QQ糖融化后倒入小一点的容器内,放入冰箱冷藏室,凝固后就可以吃了!!