床头能对门吗:台湾贡丸 潮汕牛肉丸如何制做，请大师指点，说明关键。

贡丸及其周边相关食品制作方法:
自制贡丸
材料：肉末、淀粉
工具：食品加工机（又称粉碎机）
制作：
1、将肉末、酒、盐、味精、水、一个鸡蛋放入食品加工机内打匀，然后加淀粉（多些）继续打，需要断断续续10分钟左右，直到看不清里面的肉末为止
2、烧开一锅水，加些盐，把肉浆做成球形，放入开水中，等肉球浮起，把它捞起，这贡丸就做成了
做好的贡丸，可以做汤、炒菜、做火锅料，味道非常鲜美。

素三鲜贡丸汤
时间 30分钟
材料芹菜2根、素贡丸1包三鲜料1包
【调味料】盐、味素各适量
【要领】芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
【做法】A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮 开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。

团圆好彩头（贡丸萝卜汤）
【热 量】：100卡/份
【材 料】：贡丸400克(20颗)、白萝卜1公斤、芹菜少许。
【作 法】：1白萝卜洗净削皮切块，加水煮熟。2贡丸切十字，一起加入萝卜汤中煮熟。 3加入芹菜及盐调味。

萝 卜 贡 丸 汤
▲材料： 白萝卜1条 酸草2片 草菇1小碗 素贡丸1包
▲作法： ①白萝卜去皮切滚刀块，酸菜切薄片，草菇洗净
切对半。 ②将白萝卜、酸菜、草菇加清水2大碗，大火煮 ，滚后改小火煮20分钟后，加入适量盐、味精、白胡椒和素贡丸，起锅前撒此香菜即可。

贡丸汤
材料: 贡丸、高汤2碗、芹菜1根、盐1小匙、白胡椒粉、香油
做法: 1.先将高汤煮沸后加入贡丸及盐煮熟。2.芹菜切丁，放入煮熟的贡丸汤中，再淋上香油及白胡椒粉即可。

牛肉丸制作方法:
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不听地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟 ，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。