中科新闻网娑罗树之家中字土豆网:加热会凝固的东西是什么？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/06 19:09:48
蛋白质
这是因为蛋白质在加热的时候会变性，其实不只是加热，在重金属盐（比如氯化钡，硫酸铜等）、酸、碱、酒精、甲醛的作用下以及受到紫外线的照射的时候蛋白质都会发生变性而凝固。
蛋白质
之所以人发高烧有危险，就是因为人体内有大量的蛋白质，40以上蛋白质就会凝固，人就完了
蛋白质加热会凝固
煮鸡蛋的时候，蛋青蛋黄都会凝固不是吗？
很多胶体溶液加热都可以有凝固，像蛋白质溶液（各种蛋类）等！
四甲基吡啶和a-环糊精的水溶液 加热会凝固