描写乐器的诗句:关于维生素B

维生素B1

　　又称硫胺素或抗脚气病维生素。属于水溶性维生素，在酸性溶液中稳定，但在中性及碱性溶液中则容易分解。 维生素Bl的主要功能是调节体内糖类的代谢。如果缺乏它，则依靠糖类代谢产生的能量来维持功能的神经系统首先受到影响，产生多发性神经炎、脚气病、下肢瘫痪、浮肿和心脏扩大等症状。此外，维生素Bl还能促进胃肠蠕动，增强消化功能，促进人体发育。

　　维生素Bl的食物来源主要有两方面。一是在谷类的谷皮和谷胚中、豆类、硬果和干酵母中含量丰富。因此，糙米和带麸皮的面粉比精白米面中含量高。二是在动物的内脏（肝、肾）、瘦肉和蛋黄中含量丰富。下表是一些常见食物中维生素B1的含量。

　　常见食物中维生素B1的含量（单位：mg／l 00 g）

　　食品名称
　　含量
　　食品名称
　　含量

　　籼米（糙）
　　0.34
　　花生仁（生）
　　1.07

　　籼米（精）
　　0.15
　　猪肝
　　0.40

　　富强粉
　　0.13
　　猪肉
　　0.53

　　标准粉
　　0.46
　　猪心
　　0.34

　　小米
　　0.57
　　鸡蛋黄
　　0.27

　　玉米（黄、鲜）
　　0.34
　　牛奶
　　0.04

　　黄豆
　　0.79
　　酵母（干）
　　6.56

　　由于维生素Bl在中性或碱性溶液中易分解，当pH大于7时受热，就会使绝大部分甚至全部分解。因此，高温炸制、烘烤或熏制的食品中的维生素B1会损失很多。据测定，面包中B1损失20%～30％。采用碱性膨松剂烘烤的饼干、糕点中，维生素B1几乎全部破坏。

　　维生素B2

　　又称维生素G或核黄素。1879年英国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美国化学家哥尔倍格从牛奶中提取和提纯。维生素B2是黄色针状晶状，微溶于水，遇碱容易分解，遇光也容易分解。维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。

　　维生素B2的食物来源主要有动物肝、肾等内脏，以及干酵母，奶、蛋、豆类、硬果类和叶菜类等。下表列出了含维生素B2较丰富的食物。

　　表 含维生素B2较丰富的食物（mg／100 g）

　　食品名称
　　含量
　　食品名称
　　含量

　　猪肝
　　2.11
　　乳酪
　　0.50

　　猪肾
　　1.11
　　酵母
　　3.25

　　鸡肝
　　1.63
　　黄豆
　　0.25

　　鳝鱼
　　0.95
　　蚕豆
　　0.27

　　鸡蛋
　　0.31
　　花生
　　0.14

　　鸭蛋
　　0.37
　　葵花籽
　　0.20

　　鲜牛奶
　　0.13
　　口蘑（干）
　　2.53

　　牛奶粉
　　0.69
　　紫菜
　　2.07

　　维生素B12

　　又名钴胺素，1947年美国女科学家肖波在牛肝浸液中发现。它是含钴的复杂有机化合物，有人称它为造血维生素，是因为它含有金属元素钴。当人体缺钴时，会引起食欲不振、皮肤苍白、头昏和贫血等症状。维生素B12参与核酸、胆酸、蛋氨酸的合成和脂肪、糖类的代谢过程,它对肝和神经系统的功能产生一定作用。因此，维生素B12除用于治疗贫血外，还用来治疗传染性肝炎，恢复肝功能的正常作用。一般成年人每天摄取12微克即可。经常大量饮酒，不吃奶制品及蛋类的人，必须摄取更多的维生素B12。

　　维生素B12在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照晒也会失去活性。因此，在加工含B12的食物时，不能加醋或碱。

　　动物肝、肾及牛奶、奶酪、蛋中含有较多的维生素B12。