中科新闻网亚马逊店铺的运营手记:请教大家一个关于酵母的问题
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/25 09:10:37
请教大家一个关于酵母的问题，酵母起作用的机理是什么？？酵母与干的面粉放在一起能发酵吗？酵母能与玉米面发酵吗？？适合发酵的时间和温度又是多少？？
酵母发酵必须具备一下条件,温度和湿度.还有发酵的媒介质.酵母发酵所产生的气体使面团蓬松,产生蜂窝状组织.面团必须有能力把酵母产生的气体包裹住.面团才能蓬松,
面团的干面粉是不能发酵的,他不符合酵母发酵的湿度.
酵母和玉米面也不容易发酵.玉米面不能形成网络组织.不能有效保存住酵母产生的气体.
适合酵母发酵的温度在30-40度左右.湿度在百分只六十至85左右.